Grammar
N2AI-drafted〜ないことはない/〜なくはない
it's not that ~ isn't possible; to some extent yes
Formation
V-ない形/い形容詞(〜く)/な形容詞(〜で) + ないことはない・なくはない
Usage
A double negative that gives a reserved, partial affirmation: the speaker admits a possibility without committing fully. It is often used to soften a refusal or to accept a request grudgingly, frequently with 〜が/〜けど plus a condition. 〜なくはない is slightly more casual and understated than 〜ないことはない.
Examples
辛い物は食べられないことはないが、あまり好きじゃない。
からいものはたべられないことはないが、あまりすきじゃない。
It's not that I can't eat spicy food, but I don't really like it.
今からでも間に合わなくはないよ。急ごう。
いまからでもまにあわなくはないよ。いそごう。
We might still make it even if we go now. Let's hurry.
手伝わないことはないけど、今日は時間が限られている。
てつだわないことはないけど、きょうはじかんがかぎられている。
It's not that I won't help you, but I have limited time today.